八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

鳝鱼的营养与价值_鳝鱼功效及作用【图文】

来源:学做菜 分类:食材百科 时间:2020-04-09 20:47:27

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【食材百科】栏目底下,今天将为大家带来的是“【鳝鱼的营养与价值_鳝鱼功效及作用【图文】】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

  鳝鱼又叫黄鳝、W鱼、罗鳝、蛇鱼、长鱼。在我国有两种,一种就是最常见的黄鳝,另一种叫山黄鳝,目前仅仅只在云南陇川县有分布。黄鳝是广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池沼、沟渠等水体中。尤其是珠江流域和长江流域,那是盛产黄鳝的地带。黄鳝肉嫩味鲜,营养价值极高。以小暑前后时期的最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。KMh学做菜

1.jpgKMh学做菜

       在下面学做菜将详细的为大家介绍鳝鱼的各种营养成分、药用、食疗价值等各方面具体的情况。KMh学做菜

  鳝鱼的营养成分和价值:KMh学做菜

  1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养KMh学做菜

  2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品KMh学做菜

  3、鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。KMh学做菜

  4、它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。KMh学做菜

  鳝鱼的中医方面的药用价值:KMh学做菜

  黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。KMh学做菜

  黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。KMh学做菜

  黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。KMh学做菜

  鳝血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。KMh学做菜

  有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。KMh学做菜

  常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。KMh学做菜

  祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。KMh学做菜

  鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。KMh学做菜

  黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。KMh学做菜

  鳝鱼处理方法:KMh学做菜

  鳝鱼属于比较有力的水产类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是:大缸内放上适量的盐和醋,将鳝鱼放入,再倒入开水,立即盖上缸盖,待鳝鱼都张开嘴,即可取出剖腹洗净。KMh学做菜

  宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指),勾住鱼的颈部,右手持尖刃刀,将刀尖刺入鱼腹面的颈部,并向尾部顺长划割,剖开腹部,洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上,再剖腹划割。KMh学做菜

  鳝鱼的适用人群:KMh学做菜

  一般人群均可食用。KMh学做菜

  鳝鱼的食用搭配宜忌:KMh学做菜

  鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。KMh学做菜

  鳝鱼和豆腐搭配可以加倍吸收钙KMh学做菜

  鳝鱼和青椒搭配可降血糖KMh学做菜

  鳝鱼和木瓜搭配可促进吸收KMh学做菜

  鳝鱼和金针菇搭配可补中益血KMh学做菜

  鳝鱼和松子搭配可美容养颜KMh学做菜

  鳝鱼的选购与储存:KMh学做菜

  1、挑选鳝鱼时,以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。KMh学做菜

  2、鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用,因为鳝鱼死后容易产生组胺,易引发中毒现象,不利于人体健康。KMh学做菜

  鳝鱼常用食谱:KMh学做菜

  一、紫龙脱袍KMh学做菜

  材料:鳝鱼500克,冬笋丝、红椒丝、香菇丝各适量,葱、姜丝、香菜各少许,鸡蛋2个(取蛋清)。KMh学做菜

  调料:盐、味精各少许,水淀粉、料酒、胡椒粉、香油各适量。KMh学做菜

  做法:KMh学做菜

  1.将鳝鱼洗净切丝,用鸡蛋清、水淀粉上浆。KMh学做菜

  2.起锅放油烧热,下入鳝鱼丝滑散,捞出控油;冬笋丝、红椒丝、香菇丝过油。KMh学做菜

  3.锅留底油,爆香葱、姜丝,放入鳝鱼、冬笋、香菇、红椒丝、盐、味精及料酒,翻炒均匀,撒入胡椒粉,淋香油,放香菜即可。KMh学做菜

  二、鳝鱼强筋健骨汤KMh学做菜

  材料:鳝鱼1条(重约250克),党参、牛蹄筋各15克,当归10克,料酒、葱段、姜片、肉汤各适量。KMh学做菜

  做法及用法:将牛蹄筋温水泡发,然后撕去筋膜,切段;党参、当归洗净切片,装入纱布袋后扎口。鳝鱼宰杀,去内脏,洗去血水,去骨和头,鳝鱼肉切成条,入油锅中炸至金黄色捞出。锅中注入适量肉汤,加入蹄筋、鳝鱼肉、盐、药包、料酒、葱、姜,煮至肉和蹄筋熟烂,拣去药包、葱、姜即成。KMh学做菜

  三、归参鳝鱼汤:KMh学做菜

  材料:当归、党参各15克,鳝鱼500克,盐、葱、姜各适量。KMh学做菜

  做法及用法:将鳝鱼去头、骨、内脏后,洗净切丝;当归、党参用纱布包起来,加水煎煮1小时后捞出,加入鳝鱼丝、盐、葱、姜调味后煮熟。佐餐食用,喝汤吃鱼。KMh学做菜

  鳝鱼的营养成分及价值、药用的作用及效果等在这里学做菜已经作了详细的介绍了,希望大家看了之后能从中受益。学做菜希望大家能够充分利用自然界的天然药物强身健体,健康快乐。KMh学做菜

 KMh学做菜

  以上就是学做菜网小编为大家介绍的“【鳝鱼的营养与价值_鳝鱼功效及作用【图文】】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!
返回学做菜首页