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脆皮烤肉怎么做?脆皮烤肉的家常做法

来源:学做菜 分类:精选菜谱 时间:2020-04-27 22:01:32

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【精选菜谱】栏目底下,今天将为大家带来的是“【脆皮烤肉怎么做?脆皮烤肉的家常做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

    脆皮烤肉Ge4学做菜
    香脆多汁、极具魅力
Ge4学做菜
    epub_30181957_19.jpgGe4学做菜
    原料清单主料:带皮五花肉1000克,片状海盐10克Ge4学做菜
    糖醋汁:意大利香醋90克,红糖90克Ge4学做菜
    制作过程
Ge4学做菜
    一、处理原料Ge4学做菜
    用厨房纸巾吸去五花肉表面的水。如果五花肉还有残存的猪毛,就用小刀刮掉。用刀在猪皮上划出一些平行的小口。Ge4学做菜
    注意Ge4学做菜
    在烤的过程中猪肉的皮下油脂会从切口排出,猪皮也更容易受热、起泡、变脆。这样烤出来的猪肉鲜美多汁,而且不肥腻。切口间距应在0.6~0.8厘米,间距不要太大,划的时候刀应该穿透猪皮划到脂肪层,但不要划到瘦肉部分。Ge4学做菜
    二、腌肉Ge4学做菜
    在猪皮表面撒上6克海盐,用手按摩,让一部分海盐渗入切口。处理好的猪肉放入塑料饭盒内,不盖盒盖,放进冰箱冷藏24小时,让猪皮变干。Ge4学做菜
    注意Ge4学做菜
    检查一下划开的猪肉,如果表面有水分渗出,用厨房纸巾吸干再撒海盐。Ge4学做菜
    三、烤肉Ge4学做菜
    将烤箱预热到180℃。在金属烤盘里放一个网架,把猪肉平摊在网架上,猪皮朝下,烤1小时,取出烤盘,将猪肉翻面,猪皮朝上放在网架上,把剩余的4克海盐均匀地撒在猪皮上。Ge4学做菜
    将烤箱温度调至200℃,把烤盘放回烤箱继续烤大约1小时,直至猪皮表面起泡,色泽变得金黄而且边角颜色变深。Ge4学做菜
    注意Ge4学做菜
    烤肉的时间因烤箱的不同可能有所差异。烤肉的最后30分钟不断查看猪皮的状况,发现表面起泡、色泽变得金黄而且边角颜色变深的时候就可以取出来。Ge4学做菜
    四、做糖醋汁Ge4学做菜
    准备一口直径14厘米的小号汤锅,放入香醋和红糖,中火加热的同时不断搅拌,让红糖与香醋充分结合。煮沸后继续加热5分钟,使其质地黏稠。Ge4学做菜
    吃脆皮烤肉的时候搭配糖醋汁即可。Ge4学做菜
    epub_30181957_20.jpgGe4学做菜
    小编说菜Ge4学做菜
    这道菜完全不用香料,因为烤箱的高温就足以给猪肉去腥了。烤好的猪肉非常鲜美,可以搭配糖醋汁、梅子酱或甜辣酱食用。这里使用的是片状海盐,它是极薄的片状结晶,有点儿像雪花,与常见的粗盐和细盐有明显不同。它吸水能力超强,能把猪皮内残留的水分吸出来,使其更香脆。如果买不到片状海盐可以用等量大颗粒海盐代替。Ge4学做菜

  以上就是学做菜网小编为大家介绍的“【脆皮烤肉怎么做?脆皮烤肉的家常做法】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!
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