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蚝油牛肉怎么做?蚝油牛肉家常的做法

来源:学做菜 分类:精选菜谱 时间:2020-05-08 21:28:12

  大家好,我是学做菜网的小编!很高兴你能光临本网站!你现在所处的位置在于【精选菜谱】栏目底下,今天将为大家带来的是“【蚝油牛肉怎么做?蚝油牛肉家常的做法】”的详细内容介绍,如果你对做菜感兴趣,如果你对食谱感兴趣!如果你对美食感兴趣!希望通过本文的阅读对你有所帮助!正文如下:

    蚝油牛肉sMv学做菜
    粤菜经典
sMv学做菜
    epub_30181957_26.jpgsMv学做菜
    原料清单sMv学做菜
    主料:牛里脊250克调料1:盐1/4小勺,白胡椒粉1/8小勺,绍兴黄酒5克,玉米淀粉60克,水40克,生姜5克,大蒜1/2瓣(5克)sMv学做菜
    调料2:生抽5克,老抽5克,蚝油20克,白糖5克,玉米淀粉4克,水40克sMv学做菜
    其他:菜籽油400克,葡萄籽油20克sMv学做菜
    一定要选用牛里脊才能确保口感嫩滑,这个部位最嫩,无须浸泡以及添加小苏打或嫩肉粉等。sMv学做菜
    为了避免把肉炒老,必须用调料2中的原料提前调成碗汁,搅拌均匀,炒菜的时候一并加进去。sMv学做菜
    制作过程sMv学做菜
    一、处理原料sMv学做菜
    生姜和大蒜切末;牛里脊切成1厘米宽的长条,要顶着肉的纹路切(顶刀切)。sMv学做菜
    调料1中的玉米淀粉和水拌匀,调成水淀粉。sMv学做菜
    二、腌牛肉sMv学做菜
    把牛肉条放进大碗里,加入盐、白胡椒粉和绍兴黄酒,用手抓拌均匀。倒入水淀粉,抓拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,腌30分钟。sMv学做菜
    注意sMv学做菜
    牛里脊比较嫩,不要用筷子搅拌,以免弄烂。sMv学做菜
    三、炸牛肉sMv学做菜
    准备一口直径18厘米的汤锅,倒入菜籽油,大火加热至170℃。放入牛肉条,炸至表面金黄后放在滤勺中滤掉多余的油。sMv学做菜
    注意sMv学做菜
    根据传统做法,腌好的牛肉条要用滑油法炒熟,这对家庭烹饪者来说有一定难度,做出来的牛肉条往往火候不均,有的还没熟,有的已经老了。解决办法就是改滑油为油炸。sMv学做菜
    四、炒牛肉sMv学做菜
    将调料2中的所有原料放入小碗中,搅拌均匀,碗汁就做好了。sMv学做菜
    准备一口直径24厘米的厚底不粘锅,大火预热1分钟,倒入葡萄籽油,加入姜末和蒜末,翻炒至蒜末略显金黄色。sMv学做菜
    倒入牛肉条,翻炒10秒后倒入碗汁,碗汁受热后会变得黏稠,均匀地裹在牛肉条上。关火,装盘。sMv学做菜

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  以上就是学做菜网小编为大家介绍的“【蚝油牛肉怎么做?蚝油牛肉家常的做法】”的详细内容,如果这篇文章对你有帮助的话!记得收藏喔!
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